Cebola, Maria JoãoRijo, Patrícia2014-09-162014-09-1620142182-2360http://hdl.handle.net/10437/5509A técnica de Extração Supercrítica (ESC) foi usada para obter extractos de uma amostra, que pretendia simular o bagaço de azeitona, obtida de azeitonas em conserva. O objetivo era conseguir a extração de componentes polifenólicos desta matriz que é considerada um resíduo perigoso proveniente da produção de azeite. O fluido supercrítico usado foi o dióxido de carbono e os estudos de SFE foram realizados em duas fases: a primeira, a uma pressão de 200 bar e 40 ° C e a segunda a 300 bar, 45º C e usando etanol como co-solvente. Em ambos os casos, a SFE foi realizada durante 3 horas. A primeira fase foi realizada para obter uma matriz mais limpa e a segunda etapa tinha como alvo os componentes de interesse. O rendimento total em massa obtido foi de 5,5 %. O estudo preliminar, por HPLC, do perfil químico foi efectuado e o rastreio das amostras obtidas foi realizado, bem como o da água da conserva das azeitonas, e mostraram que os compostos polifenólicos estavam presentes principalmente neste último caso.The supercritical fluid extraction (SFE) technique was used to obtain extracts from a sample simulating an olive pomace, obtained from preserved olives. The objective was to achieve the extraction of polyphenolic components from this matrix which is considered a hazardous waste from the production of olive oil. The supercritical fluid used was carbon dioxide and the SFE studies were conducted in two stages, the first at a pressure of 200 bar and 40ºC and the second stage at 300 bar, 45 ºC and using ethanol as co-solvent. In both cases the SFE was performed for 3 hours. The first stage was carried out to obtain a cleaner matrix and the second step was aimed at the components of interest. The overall mass yield obtained was 5.5 %. Preliminary HPLC screening of the samples obtained and also of the water in which the olives were preserved showed that the polyphenol compounds were mostly in the latter.application/pdfporopenAccessAZEITONAOLIVECIÊNCIAS FARMACÊUTICASPHARMACEUTICAL SCIENCESAZEITONAOLIVESUBPRODUTOSBY-PRODUCTSESTUDOS DE CASOCASE STUDIESPOLIFENÓISPOLYPHENOLSarticle