Preparação de arroz vermelho glutinoso tailandês fermentado usando Monascus purpureus NART001 isolado do arroz vermelho fermentado chinês disponível comercialmente

Ver registo simples
dc.contributor.authorSilva, Ana
dc.contributor.authorMoreira, João
dc.contributor.authorAndrade, Pedro
dc.contributor.authorNicolai, Marisa
dc.contributor.authorRijo, Patrícia
dc.contributor.authorTavares, Nelson
dc.contributor.institutionEscola de Ciências e Tecnologias Saúde
dc.date.issued2016
dc.descriptionBiomedical and biopharmaceutical research : jornal de investigação biomédica e biofarmacêutica
dc.description.abstractA levedura de arroz vermelho é um produto fermentado utilizado como alimento ou suplemento alimentar para promover a circulação do sangue e reduzir o colesterol no sangue. A ocratoxina A e a citrinina são micotoxinas muito importantes frequentemente encontrados em produtos alimentares de origem vegetal. Neste trabalho, a levedura de arroz vermelho foi preparada a partir de arroz glutinoso Tailandês usando o Monascus purpureus isolado do arroz vermelho fermentado Chinês comercialmente disponível. O fungo Monascus purpureus NART001 foi isolado pelo método de esterilização à superfície. O isolado obtido foi identificado por métodos morfológicos e taxonómicos. A ocratoxina A e citrinina contidas no arroz vermelho fermentado, preparado anteriormente, foram avaliados por HPLC-DAD. Além disso, a análise HPLC incluiu os padrões de ocratoxina A e citrinina e as amostras de arroz vermelho fermentado. A análise de sobreposição dos cromatogramas de micotoxinas e espectros UV-VIS permitiram demonstrar que estes compostos não foram detectados nos extractos analisados, sob as condições empregues. Estão sendo realizados novos estudos com Monascus purpureus NART001.pt
dc.description.abstractRed yeast rice is a fermented product used either as food or food supplement to promote blood cir-culation and lower blood cholesterol. Ochratoxin A and citrinin are very important mycotoxins fre-quently found in food products of plant origin. In this work, red yeast rice was prepared from Thai glutinous rice using Monascus purpureus isolated from an available commercial Chinese red yeast rice. A Monascus purpureus NART001 strain was isolated by the surface sterilization method. The strain isolated from the commercially red yeast rice was identified by morphological and taxonomic methods. The ochratoxin A and citrinin content of the fermented red yeast rice previously prepared were evaluated by HPLC-DAD. Moreover, the HPLC analysis included the ochratoxin A and citrinin standards and the red yeast rice samples. The overlay analysis of the mycotoxins chromatograms and UV-VIS spectra indicated that these compounds were not detected in the analyzed extracts under the employed conditions. Further studies with Monascus purpureus NART001 are currently underway.en
dc.description.statusNon peer reviewed
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationSilva , A , Moreira , J , Andrade , P , Nicolai , M , Rijo , P & Tavares , N 2016 , ' Preparação de arroz vermelho glutinoso tailandês fermentado usando Monascus purpureus NART001 isolado do arroz vermelho fermentado chinês disponível comercialmente ' , Biomedical and biopharmaceutical research : jornal de investigação biomédica e biofarmacêutica .
dc.identifier.issn2182-2379
dc.language.isopor
dc.publisherEdições Universitárias Lusófonas
dc.relation.ispartofBiomedical and biopharmaceutical research : jornal de investigação biomédica e biofarmacêutica
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMEDICINA
dc.subjectCIÊNCIAS FARMACÊUTICAS
dc.subjectTOXICOLOGIA ALIMENTAR
dc.subjectFUNGOS
dc.subjectOCRATOXINAS
dc.subjectMICOTOXINAS
dc.subjectCITRININA
dc.subjectMEDICINE
dc.subjectPHARMACEUTICAL SCIENCES
dc.subjectFOOD TOXICOLOGY
dc.subjectFUNGI
dc.subjectOCHRATOXINS
dc.subjectMYCOTOXINS
dc.subjectCITRININ
dc.titlePreparação de arroz vermelho glutinoso tailandês fermentado usando Monascus purpureus NART001 isolado do arroz vermelho fermentado chinês disponível comercialmentept
dc.titleProduction of fermented Thai red glutinous rice using an isolated Monascus purpureus NART001 from commercially available Chinese red fermented riceen
dc.typearticle

Ficheiros

Principais
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
Nome:
art4.pdf
Tamanho:
410.93 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Artigo
Ver/Abrir
Licença
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Ver/Abrir

Coleções

Biomedical and Biopharmaceutical Research Vol.13 n.º2 (2016)