Compostos bioativos para a saúde e segurança alimentar

Ver registo simples
dc.contributor.authorMota, Joana
dc.contributor.authorBelas, Adriana
dc.contributor.authorMarques, Cátia
dc.contributor.authorTeixeira, Daniela
dc.contributor.authorAgrícola, Ricardo
dc.contributor.authorResendes, Ana
dc.contributor.authorPrazeres, José Manuel Cardoso de Sousa
dc.contributor.authorLourenço, Armindo
dc.contributor.authorPedroso, Laurentina
dc.contributor.authorSantos, Maria Isabel Silva
dc.contributor.authorLima, Ana
dc.date.accessioned2023-07-05T10:04:05Z
dc.date.available2023-07-05T10:04:05Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionRevista Lusófona de Ciência e Medicina Veterináriapt
dc.description.abstractAtualmente, o tópico dos compostos bioativos para a segurança alimentar tem sido alvo de grande foco, sobretudo numa época em que a utilização de desinfetantes químicos e de antibióticos é cada vez mais evitada na área agro-alimentar, dentro de um contexto One Health. Deste modo, o estudo de compostos moleculares com capacidade de inibir a presença de bactérias ou fungos patogénicos ou de promover uma população microbiana saudável é um campo de investigação cada vez com mais importância. Se por um lado os compostos bioativos naturais têm atraído grande atenção devido aos seus efeitos benéficos para a saúde, sobretudo ao nível da prevenção de doenças inflamatórias e oncológicas, por outro, as suas atividades antimicrobianas podem ser muito úteis para segurança alimentar e para a saúde global, como alternativas a desinfetantes e a antibióticos. É nestas áreas que a nossa equipa dos bioativos e da segurança alimentar trabalha. Iremos apresentar alguns trabalhos mais importantes, exemplificativos do tipo de técnicas e áreas em que nos focamos, que envolvem o isolamento e caracterização de proteínas, péptidos e compostos fenólicos bioativos de alimentos, utilizando diversas metodologias moleculares e celulares, modelos in vitro e in vivo de atividades anti-inflamatórias, anti-tumorais e antibacterianas. Desde a descoberta de uma proteína anti-tumoral no tremoço, ao desenvolvimento de um protocolo de fermentação de soro de queijo para produzir péptidos anti-inflamatórios e antibacterianos, até ao desenvolvimento de alternativas ao sal em carnes, promotores de uma microbiota saudável, à identificação de alimentos para combater a osteoartrite em equinos e as mastites em bovinos, vamos fazer uma viagem pelos vários compostos bioativos que já descobrimos e com os quais temos desenvolvido projetos em colaboração com várias equipas da FMV-ULHT e várias instituições extramuros. Palavras-chave: Compostos bioativos, Alimentos, Anti-inflamatórios, Anti-tumorais, Antibacterianos, One Health.pt
dc.formatapplication/pdfpt
dc.identifier.issn1646-8805
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10437/14033
dc.language.isoporpt
dc.rightsopenAccesspt
dc.subjectMEDICINA VETERINÁRIApt
dc.subjectVETERINARY MEDICINEen
dc.subjectVETERINÁRIApt
dc.subjectCOMPOSTOS FITOQUÍMICOSpt
dc.subjectPHYTOCHEMICALSen
dc.subjectALIMENTOSpt
dc.subjectFOODSen
dc.subjectANTI-INFLAMATÓRIOSpt
dc.subjectANTI-INFLAMMATORY DRUGSen
dc.subjectANTIBACTERIANOSpt
dc.subjectANTI-BACTERIAL AGENTSen
dc.titleCompostos bioativos para a saúde e segurança alimentarpt
dc.typearticlept

Ficheiros

Principais
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
Nome:
8568-Texto do artigo-24666-1-10-20221229.docx
Tamanho:
14.84 KB
Formato:
Microsoft Word
Descrição:
Artigo
Ver/Abrir
Licença
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Ver/Abrir

Coleções

Revista Lusófona de Ciência e Medicina Veterinária Vol. 13 (2022)