Compostos bioativos para a saúde e segurança alimentar

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dc.contributor.authorMota, Joana
dc.contributor.authorBelas, Adriana
dc.contributor.authorMarques, Cátia
dc.contributor.authorTeixeira, Daniela
dc.contributor.authorAgrícola, Ricardo
dc.contributor.authorResendes, Ana
dc.contributor.authorPrazeres, José Manuel Cardoso de Sousa
dc.contributor.authorLourenço, Armindo
dc.contributor.authorPedroso, Laurentina
dc.contributor.authorSantos, Maria Isabel Silva
dc.contributor.authorLima, Ana
dc.contributor.institutionFaculdade de Medicina Veterinária
dc.date.issued2022
dc.descriptionRevista Lusófona de Ciência e Medicina Veterinária
dc.description.abstractAtualmente, o tópico dos compostos bioativos para a segurança alimentar tem sido alvo de grande foco, sobretudo numa época em que a utilização de desinfetantes químicos e de antibióticos é cada vez mais evitada na área agro-alimentar, dentro de um contexto One Health. Deste modo, o estudo de compostos moleculares com capacidade de inibir a presença de bactérias ou fungos patogénicos ou de promover uma população microbiana saudável é um campo de investigação cada vez com mais importância. Se por um lado os compostos bioativos naturais têm atraído grande atenção devido aos seus efeitos benéficos para a saúde, sobretudo ao nível da prevenção de doenças inflamatórias e oncológicas, por outro, as suas atividades antimicrobianas podem ser muito úteis para segurança alimentar e para a saúde global, como alternativas a desinfetantes e a antibióticos. É nestas áreas que a nossa equipa dos bioativos e da segurança alimentar trabalha. Iremos apresentar alguns trabalhos mais importantes, exemplificativos do tipo de técnicas e áreas em que nos focamos, que envolvem o isolamento e caracterização de proteínas, péptidos e compostos fenólicos bioativos de alimentos, utilizando diversas metodologias moleculares e celulares, modelos in vitro e in vivo de atividades anti-inflamatórias, anti-tumorais e antibacterianas. Desde a descoberta de uma proteína anti-tumoral no tremoço, ao desenvolvimento de um protocolo de fermentação de soro de queijo para produzir péptidos anti-inflamatórios e antibacterianos, até ao desenvolvimento de alternativas ao sal em carnes, promotores de uma microbiota saudável, à identificação de alimentos para combater a osteoartrite em equinos e as mastites em bovinos, vamos fazer uma viagem pelos vários compostos bioativos que já descobrimos e com os quais temos desenvolvido projetos em colaboração com várias equipas da FMV-ULHT e várias instituições extramuros. Palavras-chave: Compostos bioativos, Alimentos, Anti-inflamatórios, Anti-tumorais, Antibacterianos, One Health.pt
dc.description.sponsorshipProjetos FMV-ULHT Estratégicos 2021 – OSTEOHEALTH e OP-FEED&FOOD; Projeto FMV-ULHT Exploratório 2021 - Lupine4Weaning. Projeto FCT PTDC/BAA-AGR/28608/2017.
dc.formatapplication/msword
dc.identifier.citationMota, J, Belas, A, Marques, C, Teixeira, D, Agrícola, R, Resendes, A, Prazeres, J M C D S, Lourenço, A, Pedroso, L, Santos, M I S & Lima, A 2022, 'Compostos bioativos para a saúde e segurança alimentar', Revista Lusófona de Ciência e Medicina Veterinária. https://doi.org/10.60543/rlcmv.v13i1.8568
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.60543/rlcmv.v13i1.8568
dc.identifier.issn1646-8805
dc.language.isopor
dc.peerreviewedno
dc.publisherEdições Universitárias Lusófonas
dc.relation.ispartofRevista Lusófona de Ciência e Medicina Veterinária
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMEDICINA VETERINÁRIA
dc.subjectVETERINÁRIA
dc.subjectCOMPOSTOS FITOQUÍMICOS
dc.subjectALIMENTOS
dc.subjectANTI-INFLAMATÓRIOS
dc.subjectANTIBACTERIANOS
dc.subjectVETERINARY MEDICINE
dc.subjectPHYTOCHEMICALS
dc.subjectFOODS
dc.subjectANTI-INFLAMMATORY DRUGS
dc.subjectANTI-BACTERIAL AGENTS
dc.titleCompostos bioativos para a saúde e segurança alimentarpt
dc.typearticle

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Revista Lusófona de Ciência e Medicina Veterinária Vol. 13 (2022)