Revista Lusófona de Ciência e Medicina Veterinária Vol. 04 (2011)

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http://hdl.handle.net/10437/10856

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Percorrer Revista Lusófona de Ciência e Medicina Veterinária Vol. 04 (2011) por autor "Rodrigues, Ana Lúcia"

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    Lipoperoxidação dos óleos alimentares
    (Edições Universitárias Lusófonas, 2011) Felisberto, Ricardo Oliveira; Lamas, Luís; Lopes, Márcio; Sousa, Pedro; Rodrigues, Ana Lúcia; Faculdade de Medicina Veterinária
    Este trabalho tem por objectivo fazer uma revisão de alguns conceitos sobre a lipoperoxidação dos óleos e gorduras alimentares no uso quotidiano, bem como as implicações envolvidas nos processos de aquecimento durante a fritura e reutilização.
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    Metais pesados na água
    (Edições Universitárias Lusófonas, 2011) Jesus, João; Santos, Sara; Rodrigues, Ana Lúcia; Faculdade de Medicina Veterinária
    O presente artigo pretende descrever os métodos de determinação dos metais pesados em amostras de água, assim como a ocorrência e toxicidade de compostos metálicos como o chumbo (Pb), arsénio (As) e mercúrio (Hg).