Diferenças na ossificação entre galinhas de aptidão carne e galinhas de aptidão dupla

Abstract

As lesões ósseas em frangos de carne têm sido um assunto amplamente estudado ao longo dos anos. O principal factor apontado como causa destas lesões é a contínua selecção genética a que as estirpes de carne foram submetidas ao longo dos anos, com o objectivo de aumentar a taxa de crescimento, a qualidade e composição da carcaça. Este estudo teve como objectivo averiguar as diferenças histológicas na ossificação de ossos longos em frangos de aptidão carne em relação a uma estirpe de aptidão dupla, que possam ajudar a explicar a maior incidência de lesões ósseas em estirpes de frangos de carne. Foram utilizados ambos os membros posteriores de 50 frangos Cobb 500 na idade de abate (50-55 dias, média de 1,5 kg), perfazendo um total de 100 membros posteriores e de 5 exemplares da estirpe ISA brown (42-49 dias de idade e média de 700g), perfazendo um total de 10 membros posteriores. Foram colhidas secções longitudinais da epífise proximal do fémur, incluindo a respectiva cartilagem articular, que foram fixadas em formol tamponado a 10%. Estas foram posteriormente descalcificadas utilizando uma solução comercial e processadas para análise histopatológica. As diferentes zonas de ossificação da epífise proximal do fémur foram divididas em cinco camadas: cartilagem articular / zona de reserva, zona de proliferação, zona hipertrófica, zona de ossificação superficial (> 30% de matriz ossificada) e zona de ossificação profunda (< 30% de matriz ossificada). Estas foram medidas em relação à espessura total do centro de ossificação da cabeça femoral utilizando software apropriado e os dados obtidos subsequentemente tratados estatisticamente. Foram encontradas diferenças estatisticamente significativas (para um intervalo de confiança de 95%) entre a zona hipertrófica e a zona de ossificação profunda entre ambas as estirpes testadas, sendo a zona hipertrófica consideravelmente mais extensa e a zona de ossificação profunda notavelmente menor no grupo de galinhas de aptidão carne. Este estudo indica que as estirpes de carne, que são preferidas pelo seu crescimento rápido e elevado ganho de peso, tendem a repousar consideravelmente mais peso em ossos que se encontram fragilizados por possuírem uma camada mais espessa de cartilagem hipertrófica (pobre em matriz extracelular) e osso apenas parcialmente ossificado, comparativamente à estirpe de crescimento mais lenta usada para comparação.

Bone damage in broilers has been a widely studied subject over the years. The main cause for bone alteration of this is the continued genetic selection that broiler lines have been subjected to throughout the years, with the purpose of increasing growth performance and carcass quality and composition. This study aimed to investigate histological differences in the ossification of long bones in broiler strains, compared to a dual-purpose strain, which might help explain the higher incidence of bone lesions in broiler lines. Both hind limbs from 50 Cobb 500 birds at slaughter age (50-55 days, average 1.5kg) and 5 ISA brown exemplars (42-49 days and average 700g) were used. Longitudinal sections of the femoral proximal epiphysis and respective articular cartilage were collected and fixated in 10% buffered formalin, subsequently decalcified using a commercial solution and later routinely processed for histopathological analysis. The different ossification zones of the femoral epiphysis were divided into five layers: joint/reserve cartilage, proliferation zone, hypertrophic zone, superficial ossification zone (>30% ossified matrix) and deep ossification zone (<30% ossified matrix). These were measured against the total thickness of the femoral head ossification center using appropriate software and the obtained data statistically analyzed. Comparison between the thickness of the various layers of ossification in the dual purpose and the broiler group resulted in statistically significant differences (95% confidence interval) between the hypertrophic zone and the deep ossification zone of the samples tested, the hypertrophic zone being considerably more extensive, and the deep ossification zone being notably smaller in the broiler group. This study indicates that broiler strains, which are prefered for their fast growth and weight gain will tend to rest considerably more weight on bones that are more fragile due to a thicker layer of hypertrophic cartilage (poor in extracelular matrix) and only partially ossified bone, in comparison to the slower growth strain.